MUCUNZA

Mungunzá^[1] ou Munguzá^{[nota 1]} é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canelaem pó ou casca, cravo-da-índia.^[2] [4]

Índice

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• 1 Descrição
• 2 Galeria
• 3 Notas
• 4 Referências
• 5 Ligações externas

Descrição[editar | editar código-fonte]

O prato faz parte da culinária nordestina, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente encontradas no período junino.

O munguzá é também comumente feito em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes, inclusive a versão salgada do Ceará, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada.^[5] No Sudeste do Brasil o mesmo prato é denominado canjica.^{[3] [nota 2]} Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.

Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do kimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido».^[3]

Galeria[editar | editar código-fonte]

• 

  Tigela de munguzá doce com cravos-da-índia.
 
• 

  Munguzá polvilhado decanela.

Notas

1. Ir para cima↑ Dependendo da região do Brasil em que é produzida, a iguaria pode também ser denominada mugunzá, mungunzá, manguzá, mukunza, mucunzá, canjica ou ainda chá de burro.^[2] [3]
2. Ir para cima↑ O que se chama de canjica no Nordeste do Brasil, no Sudeste do país se denominado curau.

Referências

1. Ir para cima↑ Dicionário Michaelis
2. ↑ ^{Ir para:a b} Editores do Aulete (2007). Verbete «mungunzá» Dicionário Caldas Aulete. Visitado em 19/02/2014.
3. ↑ ^{Ir para:a b c} FERREIRA, Aurélio Buarque de Holanda. Novo dicionário da língua portuguesa — 2ª edição. [S.l.]: Nova Fronteira, 1986. 1.171 p.Desde que me entendo por gente, bem pequenininha, minha vó faz esse doce tão gostoso que para nós gaúchos o nome é Canjica.
   Casei, e fui morar alguns meses no Nordeste, e lá aprendi que o nome desse doce é Mungunzá, e que além disso tem versão doce e salgada, aguento?
   Bom, essa versão que lhes trago hoje é da minha Vó Marina, portanto uma Canjica.
   Um doce fácil de fazer que requer apenas paciência. Mas o resultado, eu garanto: é um sucesso!

   Ingredientes:

   • -250g de milho para canjica
   • -3 litros de água
   • -1 litro de leite
   • -4 cravos da índia
   • -1 canela em pau
   • -1 lata de leite condensado

   Modo de Preparo:

   Deixe o milho da canjica de molho em um litro de água, em uma tigela com tampa na geladeira por 2 dias. Escorra.
   Leve para o fogo baixo, na panela de pressão o milho com o restante da água. Cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o milho esteja cozido. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe com a panela aberta até o caldo engrossar. Sirva quente ou gelado. Se quiser polvilhe canela em pó.
   
   
   Read more: http://comidadodia.ne10.uol.com.br/canjica-do-sul-ou-mungunza-do-nordeste/#ixzz3mkp457bD
4. Ir para cima↑ Ana Kaddja (fevereiro de 2011). Herança africana: como fazer um delicioso Munguzá Portal Viva Viver (Unimed Natal). Visitado em 07/2012.
5. Ir para cima↑ Adm. do portal (2009). Mungunzá salgado Nestlé Faz Bem. Visitado em 21/02/2014.