COMIDA CHINEZA

O brasileiro adora a culinária chinesa. Adaptados ao paladar brasileiro, pratos como Frango Xadrez, Bifum, Macarrão Chop-Suey (ou yakissoba) são consumidos diariamente em todo o País por pessoas que não têm qualquer ligação com a cultura chinesa. Falando em cultura, você sabia que a culinária chinesa tem uma história de mais de 3 mil anos? E que ela é representada por quatro grupos principais, do Norte, Sul, Leste e Oeste do país? Mas que cachorro, gato, cobra e macaco são consumidos apenas como alimentos exóticos – assim como o jacaré é consumido no Brasil, por exemplo – você sabia… Não?

Quatro grupos formam a culinária chinesa, que tem mais de 10 mil pratos distribuídos em 20 ‘cozinhas regionais’

A culinária chinesa é representada por quatro grupos, basicamente: Beijin (Beijing), que simboliza o Norte; Cantão (Guangdong), o Sul; Xangai (Shangai), o Leste; e Sichuan (Szenchwan), o Oeste. A predominância dos pratos vem do Norte e do Sul. No Norte, os principais alimentos são o talharim, o pão no vapor e bolinhos de carne. Os pratos são mais oleosos, mas os paladares são mais suaves e é freqüente o uso de vinagre e alho. Já a culinária do Sul possui pratos com acompanhamento de arroz e sabores mais adocicados.Desde os tempos mais remotos da civilização oriental, a fascinação pela comida é um evento presente na história da China. Imperadores realizavam verdadeiras festanças em homenagem a deuses e espíritos pedindo abundância nas colheitas. Nessas festas, comidas variadas eram servidas de forma muito respeitosa. Portanto, para os chineses, comer não é uma ação qualquer, realizada apenas para suprir necessidades físicas. Mas, sim, um importante acontecimento social e espiritual. Venha conosco conhecer um pouco da culinária chinesa: características e curiosidades.

O conceito do yin e yang, já bem conhecido pelo mundo todo, que demonstra a dualidade das forças, também é aplicado à culinária chinesa. Logo, quando estão preparando um prato, buscam o equilíbrio entre sabores, aromas, temperaturas, cores e consistências. Por isso vê-se tantos elementos diferentes em uma mesa chinesa. São folhas, sopas, massas, carnes, frutos etc. Todos preparados esmeradamente com diferentes técnicas.
Assim, uma ceia chinesa completa deve apresentar um prato doce (yin) e outro salgado (yang), um macio (yin) e outro crocante (yang), um frio (yin) e outro quente (yang) e assim sucessivamente. O que importa é que sempre haja estabilidade e concordância, para que sua alimentação reflita em sua boa saúde física e mental.
Outro conceito é também bastante utilizado na montagem e no preparo dos pratos chineses, falamos dos cinco elementos: a madeira, o fogo, o metal, a terra e a água. A distribuição fica assim: azedo – madeira, amargo – fogo, picante – metal, doce – terra e salgado – água. Usando com sapiência, seu organismo além de bem alimentado, também manterá a saúde e o bem estar.

Como sabemos, a China é dona de uma enorme extensão territorial, o que faz aumentar a variedade de pratos e suas características e hábitos de preparo. Mas, o ingrediente mais popular e amado pelos chineses é o macarrão. Feito de trigo ou de arroz, a sua diversidade é grande, preparado em inúmeros pratos como: salada de bifum, yakissoba, lo-mein, salada oriental, entre outras.
Se você sentiu-se envolvido com essa pequena pincelada sobre a China e sua culinária, experimente preparar um prato que pode ser escolhido aqui mesmo no site, clicando na aba “receitas” ou “vídeos” e aprenda como servir uma receita gostosa, saudável e cheia de história. Culinária chinesa: características e curiosidades e mais mil coisas a descobrir!