O palmito é um alimento obtido da região próxima ao meristema apical, do interior do pecíolos das folhas de determinadas espécies de palmeiras (ou popularmente, o "miolo" da palmeira). Trata-se de um cilindro branco contendo os primórdios foliares e vasculares, ainda macios e pouco fibrosos. Os palmitos são conservados em salmourae consumidos frios acompanhando saladas ou cozidos em diversas receitas.
A extração do palmito implica na morte da palmeira, uma vez que seu meristema apical é eliminado. Por isso, mesmo com sua introdução ao cultivo, a extração de palmito na natureza tem colocado em risco as espécies das quais é obtido, sobretudo a espécie Euterpe edulis (palmito juçara), a espécie mais procurada. O palmito de pupunha, e o daiuto palmiteiro têm sido usados como alternativas para diminuir a ameaça de extinção do palmito juçara.[1] [2]
Ver também[editar | editar código-fonte]
Referências
- ↑ "Palmito - dicionário português: - Dicionário, tradutor, sinônimos de palmito, definição e traduções de palmito…". dicionarioportugues.org. Consultado em 2015-09-10.
- ↑ S.A., Priberam Informática,. "Significado / definição de juçara no Dicionário Priberam da Língua Portuguesa". www.priberam.pt. Consultado em 2016-01-25.
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