BENFICIOS PAO

Quem disse que o pão é todo igual? Ou que tem de ser feito da mesma maneira? São inúmeras as possibilidades de ser criativo e explorar as suas várias facetas.

Com ervas aromáticas, sementes, azeitonas, com menos sal e mais fibra… Está na sua mão fazer a escolha para diferentes momentos do dia!

O pão é uma excelente fonte de energia! Nutricionalmente pertence ao grupo dos cereais e é um fornecedor nato de minerais (sódio e potássio), vitaminas do complexo B (B1, B2, B5), fibras e hidratos de carbono (amido) de absorção lenta.

Não é por acaso que este alimento está na mesa na primeira refeição e ao longo do dia.

Esta composição ajuda a regularizar os níveis de açúcar (glicemia) no sangue, auxilia o trânsito intestinal e garante a sensação de saciedade prolongada.

Reconhecendo estes benefícios, não custa imaginar que se adicionarmos outros ingredientes – cebola, especiarias, ervas aromáticas, azeitonas – conseguimos ingerir um pão nutricionalmente ainda mais completo, saboroso e adaptar o seu consumo aos diferentes momentos do dia. O mito de que o pão engorda ainda paira na cabeça de muitas pessoas. Todavia, importa relembrar que o que aumenta as calorias de uma refeição não é o pão, por si só, mas a forma como este é consumido.

DE MANHÃ PARA DAR ENERGIA!

O hábito leva-nos a optar pelos sabores de sempre: Fiambre, queijo, chocolate, doce que muitas vezes aumenta as calorias do pão. Mas esquecemos que o pão pode ter outros sabores: Orégãos, tomate, alho, cebola, azeitonas… A possibilidade de fazer pão em casa tem a vantagem de que pode escolher as melhores farinhas, fermento, ingredientes e criar o pão do seu gosto, e em função das suas necessidades calóricas.

O pequeno-almoço, sendo a primeira refeição do dia, deve ser reforçado para repor os níveis de energia para as primeiras horas da manhã. Se não consegue resistir ao aroma do pão acabado de fazer, agora imagine se o pão estiver “recheado” de, por exemplo, muesli. De uma forma simples estará a adicionar à fatia de pão mais fibra, frutas desidratadas (passas, coco banana, ananás, papaia…); frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs), ricos em ácidos gordos essenciais. A grande variedade de ingredientes do muesli que poderá acrescentar à farinha, contém ainda diversas vitaminas e minerais, que contribuem para os desejáveis aportes nutricionais.

A merenda é outro momento do dia a valorizar. A pensar em si e nos seus filhos, o pão ficará mais apetecível se lhe juntar especiarias, ervas aromáticas ou fruta. Assim, ao adicionar orégãos, canela, passas, leite ou mel está a garantir que ingere menos bolos, folhados ou croissants, que geralmente têm maior valor calórico. Outra vantagem é que consegue, sem dificuldade, reduzir a quantidade de ingrediente adicionado, de gordura e sal, já que o sabor emprestado pelos novos ingredientes permite-lhe ter um pão saboroso e apetecível ao olhar.

Á NOITE PARA RECONFORTAR!

Mesmo nas refeições ligeiras, o pão feito em casa é uma alternativa mais saudável às refeições pré-confeccionadas, normalmente com teor de gordura e sal acima do recomendado. Saboreado com peso e medida, poderá adicionar ao seu pão cebola, azeitonas, pedacinhos de bacon. Se bem que estará a adicionar algum valor calórico ao pão, a verdade é que a refeição fica mais equilibrada se acompanhar com uma sopa de legumes ou hortaliças, saladas frias, sem outros hidratos de carbono (ex. massas). No fundo, poderá fazer uma refeição ligeira para o final do dia, sem recorrer a alternativas menos equilibradas como folhados, fritos ou panados.

O pão enriquecido pode ser enquadrado numa alimentação equilibrada, basta consumi-lo de forma mais adequada e ajustando as quantidades ingeridas. Por outro lado, também aprenderá a preparar, por exemplo, sandes menos calóricas, uma vez que o sabor emprestado por estes novos ingredientes ajudará a reduzir a gordura e sal presentes dos acompanhamentos mais tradicionais. No fundo, é seguir os passos dos nossos avós, e voltar a fazer o pão em casa, ao seu gosto! A sua criatividade é o limite!Nesse frio, não tem jeito, sempre acabamos comendo um pouco a mais da conta. E aquele pãozinho quentinho é uma delícia, no fim da tarde, acompanhado de um café bem quentinho, não é mesmo? Apesar disso, cuidado para não exagerar! O pão é rico em carboidrato, que consumido em excesso é transformado em gordura pelo corpo.

Atendendo à solicitação da leitora Liliane Locci Lopez, o Universo Jatobá explica qual o melhor tipo de pão para consumo. Em contato com a nutricionista da rede Mundo Verde, Viviane Carvalho, o UJ separou e listou as propriedades e os benefícios dos pãezinhos de cada dia!

A mais recomendada é a versão integral, seja de pão de forma ou francês. Nesse tipo de pão, no lugar da farinha refinada, usa-se a farinha integral, fonte de fibras e outros nutrientes naturalmente presentes no trigo.

Se não aprecia muito do gosto do pão integral, escolha opções com grãos. A linhaça, por exemplo, é ótima para combater a TPM. Já a aveia faz bem para o intestino, enquanto o centeio reduz os riscos de câncer. Mas não se esqueça: não é a quantidade de grãos que torna o pão melhor, e sim a de fibras.

1) Pão de forma

Apresenta formato tradicional e geralmente é preparado com farinha de trigo branca. É encontrado também com outros tipos de farinhas, como a de centeio, nas versões light, com acréscimo de sementes, aveia, oleaginosas e outros.

2) Pão integral

Preparado com a farinha de trigo integral e, por isso, apresenta maior teor de fibras, que prolongam a sensação de saciedade e melhoram o funcionamento do intestino. Uma boa opção é ingerir pão integral composto de sementes, oleaginosas ou frutas secas. Para garantir o consumo das fibras, fique atento à lista de ingredientes dos pães, onde o primeiro ingrediente deve ser a farinha de trigo integral.

3) Pão preto

O pão preto tem propriedades semelhantes do pão integral. Se você é diabético, entretanto, não abuse, porque o alimento leva açúcar na composição.

4) Pão de farinha branca

A farinha branca é o ingrediente mais comum dos pães. Com ela é preparado o tradicional pão francês. Por conter farinha refinada, o pão à base do ingrediente deve ser consumido com moderação, já que não apresenta benefícios nutricionais.

5) Pão sem glúten

É preparado com farinhas diferentes das tradicionais, como a farinha de arroz, fécula de batata ou de mandioca. Esses pães são recomendados para os celíacos, ou seja, pessoas com intolerância ao glúten, ou para quem segue dieta sem glúten. Apresentam sabores variados, acrescentados com sementes ou frutas secas, por exemplo.