A lista dos benefícios que o cogumelo comestível traz a saúde é vasta, mas você conhece quais podem ser consumidos?
A maioria das espécies que encontramos à venda diz respeito a fase do crescimento do mesmo fungo e apresenta as mesmas características medicinais.
Alguns, como o shiitake, rei-shi e orelha de pau, além de possuírem uma grande concentração de fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e vitamina D, têm poderes curativos extraordinários.O cogumelo shiitake é carnudo e de cor castanha. Possui lentinana, uma substância com propriedades anticancerígenas e anticoagulantes.Seu óleo também é usado como uma importante arma na luta contra a trombrose. Mas não exagere, pois o shiitake se usado mais que o necessário pode causar fortediarreia.
Rei-shi
O rei-shi contém diversos benefícios a saúde. Ele possui propriedades anti-alérgicas, prevenção do câncer, controle da pressão arterial, diminuição do colesterol, controle do açúcar no sangue, herpes e afta.
Também aumenta o fluxo sanguíneo, sendo assim benéfico para o sistema cardiovascular.
Orelha-de-pau
Esse tipo de cogumelo costuma nascer em árvores e possui um formato parecido com uma concha. Também é um forte aliado na prevenção contra o câncer.
Além de ajudar no controle da glicemia, ser anticoagulante e anticolesterol.
Champignon
Além da enorme lista de benefícios que os cogumelos trazem à saúde, o champignon também tem um baixíssimo teor calórico e pode ser acrescentado na sua dieta.
Esse tipo de cogumelo é rico em ácido fólico, complexo B, fibras solúveis e ajuda nos cuidados com o colesterol e anemia.
Cogumelo-de-sol
Possui uma concentração de betaglucana, substância que ajuda a manter a aparência da pele mais jovem.
Também ajuda no tratamento da hepatite C, diminui problemas como perda de apetite, fadiga e incômodos musculares e é anticancerígeno.
Ainda funciona como antialérgico e no combate a bronquite, diabetes, gastrite, pneumonia, hipertrofia, infarto, problemas renais e intestinais e próstata.
Como aproveitá-los ao máximo?
Limpeza
É de praxe as empresas que colhem os cogumelos já fazerem uma limpeza neles antes de colocá-los à venda. Mas se preferir fazer pessoalmente essa colheita, procure lavá-los e escová-los rapidamente após a apanha.
Preparo
Cozinhar é a melhor forma de preparar cogumelos, pois isso aumenta o teor de amido, fibras e gordura e libera mais antioxidantes. O lado negativo é que após ser cozido uma parte da vitamina D é reduzida.
Dica
Você pode substituir a carne pelo cogumelo. Após ser cozido, ele irá adquirir uma textura mais carnosa, o que irá aumentar a sensação de saciedade.
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